Neznam dali vec postoji tema (ja je nisam uspio naći), dali postoji koji program za mac da mi nade imena (artisit/song name) mp3 -ca da nemoram rucno upisivati , imam dosta mp3 muzike s starog kompa koji nemaju ime pa bi mi trebalo cca mjesec dana da to sve nadem i upisem?

Radi kao iTunes plug-in i radi odlično:
http://www.tuneupmedia.com/index.php

Slažem se, TuneUp to radi odlično.

Ja koristim izvrsni (i besplatni) Musorg http://peippo.eu/main/musorg

da iskoristim ovu temu, da ne otvaram novu:
kao neiskusni switcher sam prije pola godine, ono, seljački, copy/paste-o gomilu muzike s win hdd-a na Mac... i naravno iTunes je kompletno promijenio organizaciju foldera - dobar dio foldera mi je bio organiziran žanrovski tipa BritPop, talijani '60, etno itd i sad je to razbacano po milijun itunes artist foldera - pretpostavljam da nema nikakve šanse vratit u prvotno stanje, ili ipak... ?

Ima. iTunes sučelje i smart folderi. Prije toga TuneUp, da ti sredi arhivu.